Το κύριο συστατικό των βιολειτουργικών τροφίμων ΙΜΟΝ είναι η
πρωτεΐνη ορού αιγοπρόβειου γάλακτος, ένα προϊόν το οποίο
προέρχεται από τον ορό αιγοπρόβειου γάλακτος που προκύπτει κατά
την παραγωγή του τυριού, και προέρχεται από παραδοσιακές
ελληνικές κτηνοτροφικές μονάδες.

Πρόσφατες μελέτες αποκαλύπτουν τη θρεπτική αξία αλλά και την αξία
για τη βελτίωση της υγείας, αυτής της πρώτης ύλης, για τον ανθρώπινο
μεταβολισμό. Συγκρίνοντας τον ορό γάλακτος από διάφορα ζώα (π.χ.
αγελάδες, κλπ.) υπάρχουν πολλά οφέλη.

Στο επίπεδο της σύστασης, η WHEYPRO συγκρίθηκε με εμπορικά
διαθέσιμες WPC βοοειδών και με μητρικό γάλα ως σημείο αναφοράς.

Η WheyPro είναι 100-1000 φορές πιο πλούσια σε βιοδραστικά
θρεπτικά νουκλεοτιδικά συστατικά [πολύ σημαντικός παράγοντας για
την προώθηση της εντερικής ανάπτυξης και ωρίμανσης, της ενίσχυσης
της εντερικής επούλωσης μετά από τραυματισμό (π.χ. διάρροια) και τις
ευεργετικές επιδράσεις στο ανοσοποιητικό σύστημα] και
ολιγοσακχαρίτες παρόμοιους με αυτούς που υπάρχουν στο ανθρώπινο
γάλα σε σύγκριση με την WPC βοοειδών (Kerasioti, Stagos, Tzimi, &
Kouretas, Food and Chemical Toxicology, 2016).

Οι ολιγοσακχαρίτες του ανθρώπινου γάλακτος είναι σημαντικά
βιοδραστικά θρεπτικά συστατικά και έχει αποδειχθεί ότι έχουν πολλές
ευεργετικές επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένων
προβιοτικής δράσης και τόνωσης της δραστηριότητας του
ανοσοποιητικού (Espinosa, Tamez, & Prieto, 2007). Τα επίπεδα και η
σύσταση των ολιγοσακχαριτών του ανθρώπινου γάλακτος είναι
μοναδικά και το γάλα περιέχει περισσότερους από 130 διαφορετικούς
ολιγοσακχαρίτες. Επιπλέον, τα επίπεδα των ολιγοσακχαριτών στο
ανθρώπινο γάλα είναι 10 – 100 φορές υψηλότερα από ό, τι στο γάλα
οποιουδήποτε άλλου είδους. Από εμπορική άποψη πηγές που είναι
πλούσιες σε ολιγοσακχαρίτες παρόμοιους με τους ανθρώπινους
μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σημαντικά συστατικά για τα
βιολειτουργικά τρόφιμα, όπως κλινικές και παιδικές τροφές.

Mελέτη σχετική με το προφίλ των ολιγοσακχαριτών αποκάλυψε ότι τα
προϊόντα ΙΜΟΝ που περιέχουν την πρωτεΐνη ορού αιγοπρόβειου
γάλακτος έχουν ένα προφίλ που είναι αρκετά παρόμοιο με το
ανθρώπινο γάλα σε σχέση με βοοειδή WPC80.

H βιολογική ζάχαρη καρύδας προέρχεται από
το νέκταρ των ανθών της καρύδας Gula java.
Δεν έχει υποστεί επεξεργασία, φιλτράρισμα,
δεν περιέχει συντηρητικά και είναι αλεύκαστη.
Χρησιμοποιείται παντού, εναλλακτικά της
ζάχαρης.

Θεωρείται ως μια από τις υγιέστερες μορφές
γλυκαντικών, δεδομένου ότι έχει φυσικά
χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI). Ο χαμηλός
γλυκαιμικός δείκτης απελευθερώνει την
γλυκόζη πιο αργά και σταθερά, και ως εκ
τούτου αφομοιώνεται καλύτερα από τον
οργανισμό για τον έλεγχο των επιπέδων
σακχάρου στο αίμα. Η ζάχαρη καρύδας
βαθμολογείται με GI 35. Συγκριτικά, τα
περισσότερα προϊόντα ζάχαρης που
παράγονται από ζαχαροκάλαμο έχουν GI
περίπου 68. Το γεγονός αυτό καθιστά την
ζάχαρη καρύδας προτιμότερη επιλογή για τους
διαβητικούς που πρέπει να ακολουθήσουν μια
δίαιτα χαμηλή σε γλυκαιμικό δείκτη και
επιπλέον η σταδιακή και ελεγχόμενη
απελευθέρωση των επιπέδων ενέργειας
μεταξύ των γευμάτων βοηθά στη διατήρηση
ενός υγιούς βάρους .

Με μια πληθώρα βιταμινών και 16 αμινοξέων,
το προϊόν “ζάχαρη καρύδας” έχει θρεπτική αξία
πολύ πιο πλούσια από ότι όλα τα άλλα
εμπορικά διαθέσιμα γλυκαντικά.

Το άπεπτο άμυλο περιέχει τις ίδιες θερμίδες με το άμυλο που πέπτεται, περίπου 4
θερμίδες/γρ., αλλά δεν μπορεί να απορροφηθεί. Είναι μια χαμηλού ιξώδους,
ιδιαίτερα ζυμώσιμη διαιτητική ίνα η οποία είναιανθεκτική τόσο στους ανθρώπους όσο και στα ζώα. Το άμυλο αποτελείται από αμυλόζη και αμυλοπηκτίνη οι οποίες επηρεάζουν την
ποιότητα υφής των επεξεργασμένων τροφίμων.
Το άπεπτο άμυλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη σε σύγκριση με τα
άλευρα του εμπορίου, τα οποία είναι φτωχά στην περιεκτικότητα αμυλόζης. Σε αντίθεση με την αμυλοπηκτίνη, η αμυλόζη είναι πρακτικά αδιάλυτη στο νερό. Αυτό έχει ως συνέπεια η περιεκτικότητα του αμύλου σε αμυλόζη να καθορίζει την ολική διαλυτότητα του αμύλου.
Το άπεπτο άμυλο δεν απελευθερώνει γλυκόζη στο λεπτό έντερο, αλλά αντιθέτως, φτάνει στο παχύ έντερο, όπου καταναλώνεται ή ζυμώνεται από βακτήρια του παχέος
εντέρου (εντερική μικροχλωρίδα). Η ζύμωση του ανθεκτικού αμύλου παράγει λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, συμπεριλαμβανομένων των οξικών, προπιονικών, βουτυρικών οξέων και αυξάνει τη βακτηριακή κυτταρική μάζα.
Τα βραχείας αλυσίδας λιπαρά οξέα παράγονται στο παχύ έντερο, όπου απορροφώνται γρήγορα από το κόλον και στη συνέχεια μεταβολίζονται στα επιθηλιακά κύτταρα του παχέος εντέρου, του ήπατος ή άλλων ιστών. Η ζύμωση του άπεπτου αμύλου παράγει περισσότερο βουτυρικό οξύ από άλλα είδη διαιτητικών ινών. Το βουτυρικό οξύ κάνει πολύ περισσότερα από το να θρέφει τα κύτταρα του εντέρου.
Ελέγχει τη φλεγμονή και αναστέλλει την ανάπτυξη του καρκίνου (Jakobsdottir, Xu, Molin, Ahrne, & Nyman, 2013· Thomas, Ockhuizen, & Suzuki, 2014).
Το άπεπτο άμυλο μειώνει τη γλυκαιμία όταν αντικαθιστά τη διαθέσιμη ποσότητα υδατανθράκων σε ένα γεύμα. Αυτό αποτέλεσε τη βάση ενός πρόσφατου ισχυρισμού υγείας από την EFSA (Robert-son, 2012). Το 2016, ο FDA των ΗΠΑ ενέκρινε έναν ισχυρισμό υγείας που δηλώνει ότι το άπεπτο άμυλο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου

Μελισσόχορτο

Το εκχύλισμα Μελισσόχορτου (Lemon Balm) προέρχεται από την επεξεργασία των φύλλων του φυτού Melissa officinalis. Το μελισσόχορτο ανέκαθεν ήταν το αγαπημένο φυτό των μελισσοκόμων. Το λαϊκό και το βοτανικό του όνομα «Μέλισσα», οφείλεται στο ό τι προσελκύει πολύ έντονα τις μέλισσες και θεωρείται τόσο θεραπευτικό όσο και το μέλι.
Χαρακτηρίζεται ως το βότανο που δρα κατά των γηρατειών και υπέρ της μακροζωίας. Ήταν γνωστό από τους πολύ αρχαίους χρόνους και χρησιμοποιούνταν για πολλούς σκοπούς.
Η φαρμακευτική ονομασία του βοτάνου είναι Μέλισσα η φαρμακευτική (Melissa officinalis)
.Το θαμνώδες αυτό φυτό είναι ιθαγενές στη νότιο-κεντρική Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, την περιοχή της Μεσογείου και την Κεντρική Ασία.
Το τσάι από μελισσόχορτο, το αιθέριο έλαιο και το εκχύλισμα χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή και εναλλακτική ιατρική. Το μελισσόχορτο μυρίζει λεμόνι και περιέχει μεταξύ άλλων πτητικά έλαια (γνωστά για τις χαλαρωτικές τους ιδιότητες), πολυφαινόλες,
τανίνες και φλαβονοειδή.
Είναι γνωστό για τις ισχυρές αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του. Οι
πολυφαινόλες του μελισσόχορτου συμβάλλουν στην καταπολέμηση των βακτηρίων, που
προκαλούν μολύνσεις, όπως ο στρεπτόκοκκος και τα μυκοβακτήρια. Το μελισσόχορτο περιέχει επίσης την ουσία ευγενόλη που είναι φυσικό αναισθητικό και βοηθά στην ανακούφιση του πόνου των τραυμάτων.
Ο Διοσκουρίδης πρότεινε τα φύλλα του μελισσόχορτου για τις πληγές και πρόσθετε το φυτό στο κρασί για να θεραπεύσει διάφορες ασθένειες. Ο Πλίνιος το χρησιμοποιούσε για να σταματά τις αιμορραγίες. Χρησιμοποιείται σε καλλυντικά προϊόντα που αντιμετωπίζουν την ακμή, τις δερματοπάθειες και τον έρπητα (herpes simplex). Γενικότερα, το εκχύλισμα Μελισσόχορτου ηρεμεί και καταπραΰνει την ερεθισμένη επιδερμίδα και λειτουργεί ως τονωτικό του δέρματος.
Το μελισσόχορτο χρησιμοποιείται ιατρικώς, σαν αφέψημα ή σε μορφή εκχυλίσματος. Χρησιμοποιείται σαν αγχολυτικό, ήπιο καταπραϋντικό ή κατευναστικός παράγοντας. Το βότανο επίσης, ανακουφίζει το λείο μυϊκό ιστό της πεπτικής οδού, αποτελώντας ένα πολύ καλό χωνευτικό. Ανακουφίζει την ένταση και το στρες. Ασκεί τονωτική επίδραση στην καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα, προκαλώντας διαστολή των περιφερειακών αγγείων, με επακόλουθο τη μείωση της πίεσης του αίματος. Το μελισσόχορτο και τα παράγωγατου, επίσης, έχουν δείξει ότι βελτιώνουν τη διάθεση και την πνευματική απόδοση.

Φύλλα ελιάς

Η ελιά αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Μεσογειακής διατροφής και σύμβολο του πολιτισμού μας. Όλο και περισσότερες μελέτες περιστρέφονται γύρω από τις ευεργετικές ιδιότητες των φύλλων της ελιάς στον τομέα της υγείας.
Η χρήση των φύλλων της ελιάς αποτελεί μια πανάρχαια τακτική από το σύνολο των λαών της Μεσογείου και κυρίως από τους Αιγύπτιους και τους Έλληνες. Τα φύλλα ελιάς χρησιμοποιούνται ακόμα στη σύγχρονη εποχή ως θεραπευτικό βότανο. Η ελιά είναι ένα δέντρο ανθεκτικό και αιωνόβιο. Αυτό οφείλεται στην ύπαρξη χημικών ουσιών που υπάρχουν φυσικά στο φυτό της ελιάς και ονομάζονται πολυφαινόλες. Από τις πιο δραστικές πολυφαινόλες της ελιάς είναι η ελαιοευρωπαΐνη.
Η ελαιοευρωπαΐνη, ένα φυσικό προϊόν της ομάδας secoiridoid, είναι η κύρια ένωση των φύλλων της ελιάς, ενώ απλές φαινόλες, όπως η υδροξυτυροσόλη, και άλλα secoiridoids υπάρχουν σε χαμηλότερες ποσότητες. Η ελαιοευρωπαΐνη αποτελεί το 6- 9% του ξηρού βάρους των φύλλων της ελιάςκαι αποτελεί το κύριο φαινολικό συστατικό της ελιάς.
Έρευνες έχουν δείξει ότι τα δραστικά συστατικά των φύλλων της ελιάς παρουσιάζουν σημαντική δραστηριότητα έναντι διαφόρων μικροοργανισμών που προσβάλλουν το ανθρώπινο σώμα όπως είναι τα βακτήρια, οι μύκητες και οι ιοί. Συγκεκριμένα, το κύριο πολυφαινολικό συστατικό του εκχυλίσματος, η ελαιοευρωπαΐνη, φαίνεται από κλινικές μελέτες να διαθέτει ιδιότητες αναστολής της δράσης των μικροοργανισμών, μικροβιοκτόνο δράση καθώς και διαθέτει ένα ευρύ φάσμα φαρμακολογικών και προαγωγικών για την υγεία ιδιοτήτων, συμπεριλαμβανομένων αντιαρρυθμικών, σπασμολυτικών, ανοσοδιεγερτικών, καρδιοπροστατευτικών, υποτασικών, αντιφλεγμονωδών, αντιοξειδωτικών και αντιθρομβωτικών αποτελεσμάτων.

Το εκχύλισμα φύλλων ελιάς παρουσιάζει αντιική και αντιβακτηριακή δράση με μια εξειδίκευση στους μικροοργανισμούς που προσβάλλουν το ανώτερο αναπνευστικό σύστημα και το έντερο.